Saat anda singgah di Surabaya cobalah Soto Ambengan. Cita rasanya sudah terbukti membuat orang yang suka makanan berkuah pekat menjadi ketagihan. Kuah Soto Ambengan lebih pekat dari soto lainnya, ini karena memakai bumbu kunyit dan sentuhan koya.
Puncak kenikmatan memakan Soto Ambengan pada siang hari. Untuk menikmati kenikmatan Soto Ambengan bersama keluarga dirumah anda dapat membuatnya sendiri. Caranya cukup mudah, mari kita lihat Resep Soto Ambengan prosesnya:
Resep Soto Ambengan:
Bahan:
- 1 ekor ayam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 1,5 liter air
- 2 sdt garam
- 50 gram udang goreng kemudian haluskan
- 200 gram soun seduh dengan air mendidih
- 5 butir telor rebus
Bumbu (haluskan) :
- 3 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdt lengkuas bubuk
- 1 cm jahe
- 2 sdt merica bubuk
- 5 butir kemiri sangrai
Pelengkap :
- 4 sdm Bawang goreng
- 2 sdt Jeruk nipis
- 1 sdm Garam
- 3 sdm Kecap manis
- 4 sdm Sambal
- Koyah
Cara Membuat Soto Ambengan:
- Rebus ayam bersama daun jeruk, serai, dan garam sampai ayam lunak.
- Angkat ayam dan tiriskan, kemudian goreng sebentar saja lalu suwir-suwir sesuai selera.
- Goreng bumbu yang sudah dihaluskan (kecuali bawang merah) sampai tercium bau harum, kemudian masukkan ke kaldu.
- Goreng bawang merah sebentar saja, goreng bersama udang sampai harum, masukkan ke dalam kuah.
- Siapkan mangkuk. Masukkan suiran ayam, telur, soun. Siram dengan kuah. Taburi bawang merah goreng dan koyah.
Cara Membuat Koyah:
- Iris bawang putih tipis-tipis lalu goreng kemudian dicampur dan dihaluskan bersamaan dengan krupuk udang. Ditambah gula, garam dan bumbu penyedap.
